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开餐厅如何才能活下来--下

2020-03-21  来自: 兰州唏嘛香餐饮管理有限公司 浏览次数:26

开餐厅如何才能活下来--下

今天接着上次的话题继续哈:对于工作能力很好,表现也很出色的员工,是否就能成功创业?很多餐饮人,做店长做厨师都很出色,但是轮到自己创业时往往以失败告终,这是为什么呢?今天我们继续接着往下看…..

 

6、千万不要用星级酒店的要求开普通餐厅

奔着梦想去开店的,很多餐饮老板对食材的选择和要求很高。【 甘肃牛肉面加盟店

 

但是如果你不是有很多资金,也不是开什么高端餐厅,成本没办法控制的情况下,千万不要用星级酒店的要求开普通的餐厅。

 

最好的就是根据购买的食材的特点定制菜品,精华的部分可以做主菜,边角料可根据实际情况深加工,物尽其用。

 

但是,即使做不到星级酒店的要求也不要以次充好,一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。

 

同时,在选择调味料这一块也要格外小心,一定要用正规厂家的调味料,否则有可能是香浓的味道出来了却危害到了客人的健康。

 

7、用干净卫生的环境

良好的服务和诚意留住回头客【兰州传统牛肉面

 

对后厨的管理是餐厅经营的一个重点。要定期清理后厨以防止食物腐败变质,这是个基本的要求。否则原材料得不到及时的清理和通风会发生变质。

 

刚开店即使做到了想得全面、办得周到,难免也会有瑕疵,这时候用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。

 

多让顾客提提意见,在细节上做足,让顾客有宾至如归的感觉,会让人感觉很亲近。

 

另外,菜量和菜价是每个老板必须考虑的问题,这也是盈利与否、盈利多少的关键。这个账相信老板们都会算,但还是要说一句,不管你是以菜量大取胜,还是以菜品精致取胜,不要忘了一定要做到货真价实,不能让消费者有上当受骗的感觉。

 

8、做好成本核算,避免资金链断裂

降低成本,保证利润,说起来容易做起来难。切记,餐厅开门一天,无论是否有流水,房租和人员的开支必定是捆在一起纳入成本的。

 

所以,开店之前要算好账,最好找专业人士帮自己分析一下,看看除了日常周转外,还可能出现哪些开支。【兰州拉面加盟

 

9、用制度管人,善后工作想具体

小餐厅很容易就是老板一言堂,这其实也存在问题。比如说老板的亲属、朋友来就餐,是否需要买单?如果免单,饭店的收益势必受影响,正常结账又怕得罪人。最好的办法是用制度管人,这样大家也就没话说了。

 

餐厅开起来了,一切正常运营,但还有很多后续的工作。比如服务员的吃住,夜间饭店的安全,都是老板需要考虑的。

 

你是给员工提供集体宿舍,还是提供补助?夜间店里是否安排值班?是雇人打更,还是服务员轮流看店?这些都需要根据实际情况而定。

 

小结:餐饮创业并不简单,大家要想在这条路上闯出一片天,除了需要资本、运气外,更多的是需要专注细心,脚踏实地。

 

唏嘛香餐饮兰州传统牛肉面特色经营为基础,以诚信为本,倡导美食文化、服务大众满意为宗旨,以优秀的企业文化、先进的经营管理理念、严格的质量量化标准,走出一条创新品牌发展之路。为进一步提升自身的品牌价值,提高核心竞争力,公司研发部技师,在多年经验的基础上在汤料中添加了多种名贵调料,在制作中更加注重牛肉汤的熬制和兑汤程序,使其口味纯正可口、更加符合人体营养和健康的需求。

 

公司以低门槛进入,高标准产出为加盟战略,以加盟商的成功为我们的最大成就。唏嘛香餐饮不仅是广大美食者的福音,也是广大投资创业者千载难逢的机会。我们相信,只要坚持以顾客需求为向导、以顾客满意为动力、以品质求生存、以发展求壮大,我们就会赢得自己的一片天空!更多关于招商加盟的信息,欢迎来电咨询:13919288586(马总)


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