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开餐饮店为什么都要试营业呢

2020-04-22  来自: 兰州唏嘛香餐饮管理有限公司 浏览次数:66

开餐饮店为什么都要试营业呢

很多餐饮店都是直接组个店面,一旦装修好,选个好日子就红红火火开业了,就是怕浪费租金,也不管产品技术熟练是否、口感如何、人手是否充足等等。

 

其实,试营业就是给店老板和顾客的一个适应期。试营业一是试“市场”,二是试“自己”。

 

在旁人看来只是个简单的试营业,其实也是餐饮经营中的一门学问。

 

一、首先我们先解答下为什么要试营业?

 

1、试营业是一个不断优化的时期

为什么这样说呢?我们刚开业时,因为经验不是很足或者对环境不熟,会有一些做得没那么好的地方。【兰州传统牛肉面加盟

 

试营业就是告诉顾客,我们还在测试阶段,有什么不满意的,我们可以改进、进行调整。

 

所以我们可以通过这个过程,一点点的优化改进。

 

2、试营业可以成为我们的借口

当我们有什么地方出了问题,令顾客不满意了,我们可以拿试营业作为借口,给客户解释说:真不好意思,我们现在试营业期间,有什么让您不满意的,还请多多包涵。

 

这样一来,客户就很好接受。因为每个人都对第一次犯错的人,比较宽容,能够接受理解你的错误。【兰州牛肉面加盟

 

3、试营业是一个磨合的过程

我们只有经过试营业,才能知道自己的产品是否能适合市场、受消费者喜欢、口感是否出众,还是大众化的。

 

这个过程就是我们与市场间的一个磨合期,熬过这个磨合期,我们才能更融入市场。

 

如果没有经过试营业,而选择直接开业,可能就两种结果:

 

① 你的产品质量和口感刚好顾客都很喜欢,服务和价格也刚好可以接受,那么祝贺你了,问题不大,可以生意兴隆;

 

② 如果你的口感顾客不喜欢、价格又不被大家接受,这样你就哪有翻身的余地了。因为你已经正式开业之后,再作调整,给顾客的感觉就是你生意不好被迫做出的调整。

 

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