牛肉面美食中的辣子，有着什么样的美味呢？

牛肉面美食中的辣子，有着什么样的美味呢？
       在牛肉汤的热气中，能清楚的感受到甘肃辣椒的诱人香气，汤带着淡淡的清香，虽然油脂稍多，但好在足够清澈。

当兰州牛肉面发展到20世纪中后期90年代左右。开始从经营模式上有了很大的改变，兰州牛肉面真正的达到了量产和面食快餐的要求。店面数量也随之倍增，行业一片繁荣，同时根据兰州牛肉面的传承特点，将牛肉面的一清，二白，三红，四绿，五黄作为制作标准。一清是指汤要清，二白萝卜片要白，三红辣椒油红，四绿香菜蒜苗绿，五黄呢是面条要黄亮，柔滑。这些都是兰州牛肉拉面的.基本的常识，也是它本身的一种文化！
至于说正宗兰州牛肉拉面的标准是什么，简单点讲是我上面讲的两点！然而根据各个地方的饮食习惯各有不同，所以说兰州牛肉拉面在走出兰州以后也在不断的作者改变，比如说，南方人就不怎么吃辣椒。

       甘肃牛肉面之于兰州，并不是早上的一顿饭，而是早上的一部分，5点钟开始营业，到7点时，不少牛肉面馆外面已经星罗棋布地蹲了不少人，即便是精心着装的白领，也洒脱地抱着面碗随处一蹲，就着热气呼噜噜大口吃完，然后整整衣服，以笔挺洋气的姿态重回上班路。不需要扭捏，“豪迈”才是吃牛肉面的情调。
       当年去兰州只为吃面的时候，还了解了不少如何在面馆装成一名当地人的攻略。我当年背着包徘徊在兰州面馆的菜牌前面时，有个乐呵呵的大爷跟我说来兰州吃面，不试个肉蛋双飞可就白来咯！」这肉蛋双飞一项，就是本地人才知道的吃法意思是单加一份肉，一个卤蛋。
比加肉加卤蛋更加重要的，是醋。牛肉面加醋，就像早起要去来碗面一样，是刻在兰州人灵魂里的真理。倒点醋拌拌匀，才是真材实料的。
        点一碗招牌的面，拿了票递给窗口的师傅，从抻面到下锅，再到浇好辣子自己端走，两三分钟的时间，干净利索..的兰州风范.
在牛肉汤的热气中，能清楚的感受到甘肃牛肉面辣椒的诱人香气，汤带着淡淡的清香，虽然油脂稍多，但好在足够清澈。均匀又标准的二细味道颇足，只是比兰州吃到的稍软了些。没有了大西北的风土，气压和水都不同了，神韵上差点意思，但味道上已足够地道，能朝着兰州老乡会的方向快速前进，也是名副其实。